成果名称

一种产胆盐水解酶乳酸菌干粉发酵剂的制备方法

专利类别

发明专利

专利授权号

ZL201210005533.X

专利摘要

本发明涉及一种产胆盐水解酶乳酸菌干粉发酵剂的制备方法,适用于功能性酸奶及益生菌制剂等发酵乳制品干粉发酵剂的生产。本发明利用筛选自藏灵菇的干酪乳杆菌KL1、乳酸乳球菌乳亚种KS4和嗜热链球菌Tx三株产胆盐水解酶的菌种,经过活化和扩大培养,利用自动发酵罐进行高密度培养,再经离心浓缩和加入冻干保护剂,预冻和冻干,制备产胆盐水解酶乳酸菌干粉发酵剂。本发明优化高密度培养、预冻和冻干条件,使菌种存活率达到70%以上,且干粉发酵剂活菌数可达1010 CFU/g以上。本发明制备干粉发酵剂,发酵牛奶后所得酸奶口感黏稠细腻幼滑,甜酸度适中,有浓郁的酯香风味。

专利状态

所有权一次性转让至康蓓乐(北京)生物科技有限公司

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