成果名称

一种防止蛋干产品出水的方法

专利类别

发明专利

专利授权号

ZL201510199292.0

专利摘要

本发明公开了一种防止蛋干产品出水的方法,在蛋液被加工之前通过调节蛋液组成,即向蛋液中加入谷氨酰胺转氨酶,在5.0~6.5的pH值下和0 ℃~12 ℃的温度下保持6~12小时,或者在5.0~6.5的pH值和35 ℃~50 ℃的温度下保持30~70分钟,然后加入淀粉和脱水蔬菜粉,从而有效达到防止蛋干产品出水的目的,最后蛋干的出水量控制在0.2%以下,或者没有一点出水现象,这样就减少蛋干在贮藏和销售期间品质变劣、保质期变短、易腐败等问题,并且可以免去蛋干烘干的工艺环节,使产品品质得到提高。

专利状态

实施许可给北京昊屹畜牧有限公司

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