成果名称

苦荞青稞米酒

专利类别

发明专利

专利授权号

ZL201310176257.8

专利摘要

本发明提供了一种苦荞青稞米酒保健食品及其制备方法,该苦荞青稞米酒主要包含苦荞芽、青稞芽以及适当辅助剂。本发明的特点是将保健功能与米酒的香醇口感相结合,使其具有抗氧化、降血压、降血脂等功效。该米酒主要通过将苦荞芽70份、青稞芽30份及甜酒曲0.6份,酿酒酵母0.4份,经选材、浸泡、粉碎、蒸煮、糖化、发酵、过滤、灌装、灭菌等加工过程制备而得。经实验证实,因苦荞芽发酵液的粘度小,导致所制的荞麦酒粘度低,难以形成润滑的口感,而青稞中β-葡聚糖含量极高,可以将其添加到苦荞米酒制作中,使该米酒粘度得到改善,此外青稞中含有丰富的黄酮类物质,对降血压、降血脂等功效起到异曲同工的作用。

专利状态

所有权一次转让至北京北农农产品技术研究院有限公司

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