高产生菜品种选育及周年安全生产技术

耐热耐寒生菜新品种


微生物引起的食品腐败是困扰食品工业发展的关键问题。 全世界每年由于微生物污染造成的食物损失约占总损失的20%左右,造成了巨大的经济损失。 为防治食品腐败问题,长期以来的做法是在食品中添加化学防腐剂。 但经研究发现,长期及过量食用化学防腐剂会危害人体健康。

Abstract

技术摘要

完成单位

北京农学院食品科学与工程学院

研究方向

功能食品和天然产物

合作模式

技术转让、授权许可、技术合作等各种方式均可

项目负责人

食品科学与工程学院
丁轲教授

应用领域

食品保鲜

010-60776862
cas@casii.cn

Core Technology
核心技术

以AITC前体物烯丙基硫代葡萄糖苷(AGLS)的提取技术、黑芥子酶提取技术 、AITC固定化酶转化技术、二氧化硅包覆磁子固定化酶载体制备技术及AITC微胶囊制备技术五种核心技术组成的烯丙基异硫氰酸酯制备技术。

气态AITC胶囊

使用喷雾干燥法将作为芯材的物质分散在液化之后的壁材溶液中,经过高温气流将混合液雾化,高温使壁材中溶剂被快速蒸发固化并包裹芯材,从而形成微胶囊。

液态AITC胶囊

使用共沉淀法或复合凝聚法将两种或者多种带有相反电荷的高分子物质作为壁材,将芯材分散在壁材溶液中,在适当条件下(改变温度、pH等)使得带有相反电荷的聚合物发生静电作用,带有相反电荷的高分子物质互相作用后,溶解度降低并产生相分离,凝聚形成微胶囊

Killing principle

抑菌作用

AITC的抑菌作用

异硫氰酸酯是指分子中含有-N=C=S共轭双键的物质,具有很强的杀菌,防霉和消灭寄生虫的生物活性.但是由于合成过程中使用到剧毒原料,而且具有较强的不稳定性,其应用受到限制.从天然产物中提取有效成分可避免剧毒原料的使用

Application effect
食源性防腐剂AITC的 制备工艺

异硫氰酸酯类化合物稳定性较差,并极易与巯基、氨基、羟基等基团发生亲核加成反应。基于辣根素的AITC制备工艺将AITC的提取分解成5步: AITC前体物烯丙基硫代葡萄糖苷(AGLS)的提取技术、黑芥子酶提取技术、AITC固定化酶转化技术、二氧化硅包覆磁子固定化酶载体制备技术及AITC微胶囊制备技术

Technical comparison

技术对比

不同消杀技术的优劣对比

帕斯曼™超级等离子体技术相比其他消毒灭菌技术,在适用范围、时间效率、废气排放、物品损害、作业温度、化学残留、灭菌范围、使用能耗等方面拥有更多的比较优势,适合在各行各业推广使用

食品科学与工程北京市一流专业负责人

丁轲

北京农学院食品科学与工程学院教授、副院长、食品科学与工程专业的带头人。

北京化工大学,生物工程硕士;

主攻功能食品研究

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