Abstract
技术摘要
完成单位
北京农学院食品科学与工程学院
研究方向
功能食品和天然产物
合作模式
技术转让、授权许可、技术合作等各种方式均可
辣根原产于欧洲，现在我国黑龙江、吉林、辽宁等地大面积种植，富含各种丰富的维生素和矿物质。
目前国内市场的食品中均添加了化学防腐剂，长期过量食用化学防腐剂会对人体产生不可逆的危害。
本成果通过从辣根通过创新工艺从辣根中获得纯天然食品防腐剂，其完全可替代化学防腐剂，达到防止食品腐败变质的效果。
北京农学院食品科学与工程学院
功能食品和天然产物
技术转让、授权许可、技术合作等各种方式均可
随着研究的不断深入，逐渐发现越来越多的化学防腐剂潜藏毒性，长期食用不利于健康，但因天然防腐剂存在价格高昂等问题，大量不良商家过量食用防腐剂的现象层出不穷。
我国化学防腐剂使用量超标的现象层出不穷，防腐剂过量使用将会对人体健康造成不可逆的损伤。
我国的化学防腐剂产品质量参差不齐,一部分化学添加物无法达到国家标准，仍然流入市场，为百姓的食品安全问题买下隐患。
本团队通过研发，建立了一套从辣根中提取出AITC异硫氰酸烯丙酯）、制备成胶囊防腐剂产品的完整工艺，从根本上解决了天然食源防腐剂成本高的问题，使天然防腐剂的在国内推行的可行性大大提升。
异硫氰酸酯是指分子中含有-N=C=S共轭双键的物质,具有很强的杀菌,防霉和消灭寄生虫的生物活性.但是由于合成过程中使用到剧毒原料,而且具有较强的不稳定性,其应用受到限制.从天然产物中提取有效成分可避免剧毒原料的使用
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北京农学院食品科学与工程学院教授、副院长、食品科学与工程专业的带头人。
北京化工大学，生物工程硕士；
主攻功能食品研究