《蔬菜采后操作流程及技术规范》

本技术主要针对各种蔬菜的采后处理流程及规范操作技术进行了整理编写。本书按照蔬菜的七大分类 及每类蔬菜的特性，参考大量相关文献及国家、行业和企业标准，将每类蔬菜的采后流程及操作技术规范进行整理编写，分别进行了详尽的介绍，为农民提供了一本全面、适用的蔬菜采后处理的指导书。特别是针对蔬菜的不规范采收、没有处理流程和合适的包装等问题，蔬菜基地的管理人员有了培训的参考书，可以对农民进行蔬菜采后处理规范操作的技术进行培训，并可将《蔬菜采后操作流程及技术规范》一书发放给农民。这样提高了菜农的蔬菜采后技术，进而延长蔬菜的保质期，提供农民的收入。

蔬菜采后处理可使产品清洁、整齐、美观;包装方便;有利销售和食用:延长贮藏寿命和货架寿命,提高产品的商品价值和生产销售单位信誉,蔬菜收获后的处理是使蔬菜产品向蔬菜商品转化的一项至关重要的流程，每年我国农产品丰收却因未及时对蔬菜进行采收处理导致蔬菜丧失商品价值的不计其数。

（一）采后处理要点 1.采收时间 2.蔬菜质量基本要求 3.预冷 4.包装 5.运输和贮存 6.产地贮藏 （二）各类蔬菜的采后操作规程 1.根菜类 2.叶菜类 3.块茎类 4.豆类 5.瓜类 6.茄果类 7.食用菌